BOB'S RED MILL- FARINE DE  GLUTEN

BOB'S RED MILL

BOB'S RED MILL- FARINE DE GLUTEN

Prix régulier $10.20

BOB'S RED MILL- FARINE DE  GLUTEN

Le gluten de blé vital est la protéine naturelle présente dans le blé. Une petite quantité ajoutée aux recettes de pain à la levure améliore la texture et l'élasticité de la pâte. Le gluten de blé vital peut également être utilisé pour préparer un substitut de viande végétarien appelé seitan.

 

 

Le gluten de blé vital de Bob's Red Mill est fabriqué à partir de la protéine présente dans l’endosperme de la baie de blé, contenant 75% à 80% de protéines. Lorsqu'il est combiné avec de l'eau, il devient très élastique. Une petite quantité ajoutée aux recettes de pain à la levure améliore la texture et l'élasticité de la pâte, aide à retenir les gaz et la vapeur provenant de la cuisson et donne plus de volume au pain cuit. Cela peut être particulièrement utile pour la cuisson de pains faits de farine de grains entiers et de céréales grossières. Le gluten de blé vital est souvent utilisé par les boulangeries commerciales pour produire des pains à texture légère et peut facilement mettre le boulanger du pain à la maison sur un pied d'égalité avec les professionnels.

 

Le gluten de blé vital est également un ingrédient de base pour la viande et ses substituts. Il agit comme un liant pour les boulettes de viande, le pain de viande, les hamburgers végétariens et le tofu. Le gluten de blé vital est l’ingrédient principal du succédané de viande, le seitan. Pour faire du seitan, mélangez du gluten de blé vital avec des épices, puis ajoutez de l’eau pour former une pâte. Lorsque la pâte au gluten est cuite à la vapeur, cuite au four, bouillie ou autrement cuite, elle devient moelleuse avec une texture très viande. Consultez notre forfait pour une recette de base de seitan simple et délicieuse, ainsi que des instructions pour préparer un pain classique et copieux au gruau et au miel.

 

À votre bonne santé