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Recette: Lait de poule sans la poule

Sucré, et riche en crème, le lait de poule est un régal diabolique de la saison.

Voici une version vegan qui est sucré aux dates et toute aussi crémeuse.

1 tasse de noix de cajou crue

½ tasse de date sans noyaux

½ tasse de noix de coco râpé

398 ml de lait de coco écrémé ou pleine crème

1 c. à table de sirop d’érable

1 ½ c. à thé d’extrait de vanille

1 c. à thé de muscade en poudre

¼ de c. à thé de clou de girofle en poudre

¼ de c. à thé de sel

• Couvrir les noix de cajou d’eau, laisser tremper la nuit ou un minimum de 4 heures.
• Placer les dates dans un bol, couvrir d’eau tiède, et tremper pour 20 minutes.
• Préchauffez le four à 325 F. Étaler la noix de coco dans une plaque à cuisson.
• Cuire environ 2 minutes pour les faire doré légèrement en surveillant, retirer du four.
• Drainer les noix de cajou, et mélanger dans un mixeur avec ½ tasse d’eau de trempage des dates et ½ tasse du lait de coco.
• Mélanger jusqu’à consistance bien crémeuse.
• Ajouter les dates, la noix de coco, la portion restante du lait de coco, le sirop d’érable, la vanille, la muscade, le clou de girofle et le sel.
• Mélanger jusqu’à consistance crémeuse, ajuster avec de l’eau (si trop épais), ajuster les saveurs au gout.
• Placer dans un pot de verre pour refroidir. Décorer chaque verre avec de la noix de muscade.

Alive revue/Décembre 2017

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